Luigi MORO

Le sens de l'artisanat

Les Pouilles

Le jour ou mon amie Emilia Mindelli m’a présenté à Luigi Moro, je ne m’imaginais pas rencontrer un boulanger comme on n’en voit plus nulle part.

Toute une vie passé dans son fournil avec son four à bois datant du XVI e siècle – une pur merveille ou les odeurs de pains chauds, de levain naturel et de bois d’olivier qui parfume tous ce qu’il cuit donne à cet endroit une atmosphère unique que je croyais disparue

Le choix de ses farines et le sérieux de son travail font le reste.