Benedetto et Andrea CAVALIERI

Les sages de la Pasta

Les Pouilles

Depuis 5 générations, la famille Cavalieri n'a d'autre ambition que de produire la quintessence de la pâte artisanale, avec comme seule recette : du temps, l'amour du travail bien fait.et

le goût de l'excellence. Pour élever ''la Pasta'' au rang de met de choix, Benedetto Cavalieri sélectionne les meilleures semoules de blés dur.

A chaque type de pâtes sa semoule. L'élaboration et les proportions diffèrent en fonction du résultat désiré sur chaque variété.

Là ou habituellement il faut à peine une heure pour le séchage, chez Benedetto Cavalieri elles sont mises à sécher à basse température sur des claies en bois durant 64 heures, le séchoir datant de 1937.

De nombreux palais ont été conquis par l'alchimie ''Al dente'' des pâtes Benedetto Cavalieri qui sont expédiées aux quatre coins de la planète pour être servies sur les meilleures tables.

Caprice ou dépendance?

Seule certitude, il est difficile de s'en passer lorsqu'on y a gouté.